Seed the City – Youth Lab for an Edible Athens

Ένα ζωντανό εργαστήριο για τη σχέση μας με την τροφή και την πόλη

Από τις 7 έως τις 28 Νοεμβρίου 2025, νέοι 18–25 ετών από τα πανεπιστήμια της Αθήνας συμμετέχουν σε ένα Living Lab — μια ζωντανή, συμμετοχική διαδικασία μάθησης, δράσης και συλλογικού σχεδιασμού γύρω από τη βιώσιμη τροφή και τα αστικά τροφοσυστήματα.

Το Seed the City – Youth Lab for an Edible Athens, που υλοποιείται από την ΤροΦή.Lab με τη στήριξη του Youth Climate Action Fund του Δήμου Αθηναίων, φέρνει τη νέα γενιά στο κέντρο του διαλόγου για την τροφή, την κλιματική αλλαγή και το μέλλον της πόλης.

Μέσα από τέσσερα θεματικά εργαστήρια, συμμετέχοντες από το ΕΜΠ, το ΕΚΠΑ, το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών και άλλα εκπαιδευτικά ιδρύματα θα συνεργαστούν, θα πειραματιστούν και θα συνδιαμορφώσουν το “Manifesto της Τροφής” — ένα συλλογικό σχέδιο δράσης για ένα πιο δίκαιο, βιώσιμο και ανθρώπινο αστικό σύστημα τροφής.

Το Πρόγραμμα Youth Climate Action Fund (YCAF)

Το YCAF του Δήμου Αθηναίων δίνει φωνή και χώρο στη νέα γενιά να αναλάβει δράση για την κλιματική αλλαγή και τη βιώσιμη πόλη.

Μέσα από μικρές, στοχευμένες πρωτοβουλίες, το πρόγραμμα ενισχύει δράσεις που προωθούν τη συμμετοχή των νέων, την περιβαλλοντική ευαισθητοποίηση και τη συλλογική καινοτομία.Το Seed the City αποτελεί μία από αυτές τις πρωτοβουλίες — μια βιωματική, συμμετοχική εμπειρία που φέρνει τη βιωσιμότητα στο τραπέζι, κυριολεκτικά και μεταφορικά.

Το Living Lab

Το Living Lab είναι μια διαδικασία συλλογικού στοχασμού και πράξης, όπου οι συμμετέχοντες:

Το πρόγραμμα συνδυάζει εργαλεία όπως το Food Fresque puzzle game, World Café, Participatory Mapping και Design Thinking, μέσα σε ένα περιβάλλον όπου η γνώση, η φαντασία και η συμμετοχή λειτουργούν συλλογικά.

Το Πρόγραμμα των Εργαστηρίων

1. Από το Χώμα στο Πιάτο

📅 Παρασκευή 7 Νοεμβρίου | Eteron Athens
 Το πρώτο εργαστήριο ανοίγει τον κύκλο του Living Lab.
Μέσα από παιχνίδι, συλλογικό στοχασμό και παρουσιάσεις από οργανισμούς, ερευνητές και κοινωνικά εγχειρήματα, οι συμμετέχοντες γνωρίζουν τη φιλοσοφία του προγράμματος και τις έννοιες της βιώσιμης τροφής, της κυκλικής οικονομίας και των αστικών τροφοσυστημάτων.
Το Food Fresque Puzzle Game θα βοηθήσει να ανακαλύψουμε πώς η τροφή συνδέεται με το περιβάλλον, την οικονομία και την καθημερινότητά μας.

Θεματική

Το Από το Χώμα στο Πιάτο είναι το πρώτο βήμα του ταξιδιού μας — το εργαστήριο που βάζει τα θεμέλια για όσα θα
ακολουθήσουν.
Μέσα από παιχνίδι, συζήτηση και συλλογικό στοχασμό, οι συμμετέχοντες θα γνωρίσουν τη φιλοσοφία του Living Lab,
θα εξερευνήσουν βασικές έννοιες όπως η βιώσιμη τροφή, τα αστικά τροφοσυστήματα και η κυκλική οικονομία, και θα
αρχίσουν να χτίζουν τη δική τους κοινότητα δράσης.
Το Food Fresque Puzzle Game θα μας βοηθήσει να κατανοήσουμε τις αόρατες συνδέσεις ανάμεσα στην τροφή, το
περιβάλλον και την καθημερινότητά μας, ενώ μέσα από σύντομες παρουσιάσεις από ειδικούς και εγχειρήματα της
πόλης θα ανοίξουμε τη συζήτηση για το τι σημαίνει δίκαιη, βιώσιμη και συλλογική τροφή σήμερα.
Στο τέλος, οι συμμετέχοντες θα διαμορφώσουν τα πρώτα working groups του Living Lab και θα δημιουργήσουν τον
εννοιολογικό χάρτη της Τροφής, ο οποίος θα συνοδεύσει όλη τη διαδρομή των επόμενων εργαστηρίων.

Πρόγραμμα

16.30–17:00 | Προσέλευση
17:00-17:30 | Καλωσόρισμα & Παρουσίαση Προγράμματος | Χαιρετισμός από Δημοτική Αρχή | icebreaker quiz “Το ταξίδι της Τροφής”
17:30 – 19:00 | Food Fresque Puzzle Game
19:00 – 19:15 | ΔΙΑΛΕΙΜΜΑ
19:15 | Παρουσιάσεις – Ομιλίες

21:00-21:30 | Εννοιολογικός Χάρτης – Διαμόρφωση working groups – ΚΛΕΙΣΙΜΟ

2. Το Ταξίδι της Τροφής

📅 Τετάρτη 12 Νοεμβρίου | Πολλαπλές τοποθεσίες στην Αθήνα
 Βγαίνουμε στην πόλη και γνωρίζουμε την τροφή μέσα από τους ανθρώπους που τη φτιάχνουν!
Επισκεπτόμαστε αστικά μποστάνια, κοινωνικές επιχειρήσεις, συνεταιριστικά παντοπωλεία και αγορές παραγωγών, συλλέγουμε εμπειρίες, φωτογραφίες και ιδέες — και τις φέρνουμε πίσω στο εργαστήριο για να τις μετατρέψουμε σε προτάσεις.

Θεματική

Στο Ταξίδι της Τροφής βγαίνουμε από την αίθουσα και ανακαλύπτουμε την πόλη μέσα από τη
διαδρομή της τροφής — από την καλλιέργεια και την παραγωγή, έως τη μεταποίηση, τη διάθεση
και την κατανάλωση.

Οι συμμετέχοντες θα γνωρίσουν από κοντά ανθρώπους και εγχειρήματα που
επαναπροσδιορίζουν τι σημαίνει “τοπικό”, “δίκαιο” και “βιώσιμο” φαγητό. Από τα αστικά
μποστάνια της ΤροΦή.Lab μέχρι κοινωνικές επιχειρήσεις και συνεταιριστικά παντοπωλεία, θα
δουν πώς η τροφή μπορεί να γίνει εργαλείο κοινωνικής αλλαγής, ένταξης και συλλογικής
ευθύνης.

Μέσα από συζητήσεις, ερωτηματολόγια, φωτογραφίες και μικρές γευστικές στάσεις, οι νέοι θα
συνδέσουν τη θεωρία με την πράξη και θα συλλέξουν τα πρώτα δεδομένα για το Manifesto της
Τροφής.

Τοποθεσίες
Πρόγραμμα

09:30–10:00 | Προσέλευση σε σημείο συνάντησης
10:00-11:00 | Συνεταιριστικό Παντοπωλείο “Συν Άλλοις”, Θησείο
11:00-11:30 | Μετακίνηση
11:30-12:30 | Αγορά Παραγωγών “Το Μποστάνι”, Δημοτική Αγορά Κυψέλης
12:30-13:00 | Μετακίνηση
13:00-14:00 | Σχολικό Μποστάνι, 2ο Πρότυπο Λύκειο Αθ., Αμπ/κηποι
14:30-15:00 | Μετακίνηση
15:00-16:00 | Κοινωνικό Εγχείρημα εστίασης “Μύρτιλλο”, Αμπελόκηποι
Ανοιχτή Συζήτηση – Q&A – Συλλογικός Στοχασμός – Κλείσιμο

3. Rethink Food

📅 Πέμπτη 20 Νοεμβρίου | Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών (προτεινόμενο)
 Σχεδιάζουμε λύσεις! Οι ομάδες συνεργάζονται για να επεξεργαστούν τις ιδέες και τα δεδομένα που συνέλεξαν, δημιουργώντας το πρώτο προσχέδιο του “Manifesto της Τροφής”.
Συζητάμε για αστικές καλλιέργειες, κομποστοποίηση, κοινωνικά υποστηριζόμενη γεωργία, πράσινες ταράτσες, prosumerism και δίκτυα χωρίς μεσάζοντες — φέρνοντας τη θεωρία στην πράξη.

Θεματική

Στο Rethink Food περνάμε από τη θεωρία στη δράση.
Οι συμμετέχοντες φέρνουν πίσω τις εμπειρίες, τις παρατηρήσεις και τα αποτελέσματα της
έρευνάς τους από το Ταξίδι της Τροφής, και μέσα από συλλογική ανάλυση και δημιουργικό
διάλογο σχεδιάζουν πραγματικές λύσεις για ένα πιο βιώσιμο αστικό τροφοσύστημα.

Με εργαλεία συμμετοχικού σχεδιασμού, χαρτογράφηση ιδεών και συνεργατική γραφή, το
εργαστήριο εστιάζει σε θεματικές όπως οι αστικές καλλιέργειες, η κομποστοποίηση, οι
πράσινες ταράτσες, η Κοινωνικά Υποστηριζόμενη Γεωργία, το prosumerism και τα
Κινήματα Χωρίς Μεσάζοντες.

Μέσα σε έναν δημιουργικό, ανοιχτό χώρο ανταλλαγής, οι ομάδες θα διαμορφώσουν το πρώτο
προσχέδιο του “Manifesto της Τροφής” — ένα σχέδιο δράσης που αποτυπώνει τις ιδέες και το
όραμά τους για μια πόλη που τρέφεται πιο δίκαια, πιο τοπικά και πιο συλλογικά.

Πρόγραμμα

16:30–17:00 | Προσέλευση
17:00-17:15 | Ice breaker quiz γνώσεων από τις επισκέψεις
17:15-17:45 | Παρουσίαση αποτελεσμάτων έρευνας/ερωτηματολογίων & εξαγώγιμων
συμπερασμάτων από επισκέψεις
17:45-18:00 | Διάλειμμα
18:00-19:30 | Food Fresque, Λύσεις
19:30-20:30 | Σύνταξη Manifesto / Σχεδίου Δράσης
20:30-21:00 | Κλείσιμο

4. Το Manifesto της Τροφής

📅 Παρασκευή 28 Νοεμβρίου | Δημοτική Αγορά Κυψέλης (προτεινόμενο)
 Το Living Lab ολοκληρώνεται με μια δημόσια παρουσίαση και ανοιχτή συζήτηση όπου οι συμμετέχοντες παρουσιάζουν τα αποτελέσματα και το Manifesto της Τροφής ενώπιον εκπροσώπων του Δήμου Αθηναίων, πανεπιστημίων και κοινωνικών φορέων.
Η δράση αυτή σηματοδοτεί την έναρξη ενός ευρύτερου διαλόγου για το πώς η πόλη μπορεί να τρέφεται πιο δίκαια, πιο συνειδητά και πιο συλλογικά.

Θεματική

Το Manifesto της Τροφής είναι η στιγμή της συλλογικής εξωστρέφειας — το δημόσιο κλείσιμο
του Living Lab, όπου οι ιδέες, οι εμπειρίες και τα ευρήματα των συμμετεχόντων γίνονται φωνές,
προτάσεις και πράξεις.

Οι ομάδες παρουσιάζουν τα αποτελέσματα της έρευνας και των δράσεών τους, μοιράζονται
συμπεράσματα και στατιστικά δεδομένα, και παρουσιάζουν το “Manifesto της Τροφής”: ένα
συλλογικό κείμενο προτάσεων και δράσεων για ένα πιο δίκαιο, βιώσιμο και συμμετοχικό
σύστημα τροφής στην πόλη.

Η εκδήλωση θα πραγματοποιηθεί παρουσία εκπροσώπων πανεπιστημίων και του Δήμου
Αθηναίων, ανοίγοντας έναν διάλογο για την εφαρμογή των ιδεών και τη συνέχεια του
έργου.

Από αυτή τη διαδικασία θα αναδειχθούν οι Young Ambassadors της Τροφής – οι νέοι που θα
μεταφέρουν το μήνυμα του Living Lab πέρα από τα εργαστήρια, στα πανεπιστήμια, στα σχολεία
και στην καθημερινή ζωή της Αθήνας.

Πρόγραμμα

16:30–17:00 | Προσέλευση
17:00-17:30 | Παρουσίαση Αποτελεσμάτων δράσης (συμμετοχή, δημογραφικό μείγμα, κλπ.)
17:30-18:30 | Παρουσιάσεις ομάδων – Στατιστικά – Εξαγώγιμα Συμπεράσματα
18:30-18:15 | Διάλειμμα
18:15-18:45 | Παρουσίαση manifesto
18:45-19:30 | Ανοιχτή Συζήτηση – Q&A – Κλείσιμο

Οι Youth Leaders της Τροφής

Κατά τη διάρκεια του προγράμματος, θα αναδειχθούν οι πρώτοι Youth Leaders της Τροφής — νέοι που θα συνεχίσουν να μεταφέρουν τα αποτελέσματα και το πνεύμα του Living Lab στα πανεπιστήμια, τα σχολεία και τις γειτονιές της Αθήνας.

Οι συμμετέχοντες θα λάβουν βεβαίωση παρακολούθησης, ενώ οι Youth Leaders θα λάβουν επιπλέον πιστοποίηση συμμετοχής και πρόσκληση για μελλοντικές συνεργασίες και δράσεις της ΤροΦή.Lab.

Συμμετοχή

Η συμμετοχή στο πρόγραμμα είναι δωρεάν και απευθύνεται σε νέους 18–25 ετών που ενδιαφέρονται για τη βιώσιμη διατροφή, την αστική γεωργία, την κοινωνική καινοτομία και το περιβάλλον.
Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να δηλώσουν συμμετοχή μέσω της φόρμας εγγραφής.
📧 Για πληροφορίες: [email protected]

📍 Υλοποίηση: ΤροΦή.Lab
 💚 Με τη στήριξη του Youth Climate Action Fund – Δήμος Αθηναίων

#SeedTheCity #EdibleAthens #YouthLab #Trofylab #YouthClimateActionFund #MunicipalityOfAthens #UrbanFoodSystems #YouthLeaders #FoodForChange #SustainableAthens